A essência do Coal é sempre pela tradicionalidade nos processos, busca pela qualidade de maneira descomplicada, difundir a cultura do churrasco texano e oferecer cortes de carnes iguais aos usados nos Estados Unidos. O Pitmaster e sócio André Prates é um dos pioneiros e referência nesse serviço em Minas Gerais, além de serem chancelado pela Pitmasters Brasil, entidade dedicada ao desenvolvimento do mercado de carnes no país.